菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 肉类 >> 正文

野猪肉的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-30 11:21:34 浏览: 9082



【别名】
    猪彘。

【注解】
    野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似,嘴部十分凸出,四肢较短,尾细。躯体有硬的针毛,背上鬃毛发达,长约14厘米,针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。

【营养成分】
    野猪肉肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸,亚油酸含量是家猪的2.5倍。

【药性功效】
    野猪肉味甘、咸,性平,治虚弱羸瘦、便血、痔疮出血等症。

【宜食】
    其脂肪含量低,人皆可食。

【忌食】
    野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。

【文献参考】
    《本草纲目》:“甘,平,无毒。”
    《食疗本草》:“主癫痫,补肌肤,令人虚肥,肉色赤者,补人五脏,不发风虚气也。”
    《日华子本草》:“主肠风泻血,炙食。”
    《医林纂要》:“补养虚羸,祛风解毒。”

【食疗偏方】
  龙眼野猪肉
    原料:野猪肚皮肉、水发莲子、盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。
    制法:①卤锅内下调料制成卤汁,放入1块肚皮肉,煨热,捞出。炒锅内放油置旺火上烧熟,放入肚皮肉,炸至皮起酥捞出,用重物压平放冷,切成片状。②每片肚皮肉放入1颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,以此类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,芶芡即成。
    用法:佐餐食用。
    功效:补虚,祛风解毒。