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牛肉的营养价值及食疗偏方

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-27 21:15:55 浏览: 7777



【注解】
    牛肉是牛科动物黄牛或水牛的肉,黄牛平均体长1.5~2.0米,体重250千克左右,体格健壮结实。

【营养成分】
    牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁,还含有多种特殊成分,如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸、肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨等。营养价值十分高。

【药性功效】
    牛肉补脾胃,益气血,强筋骨。可以治疗虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、癖积、水肿、腰膝酸软。也可用于治疗久病体虚、面色萎黄、头晕目眩等。

【宜食】
    患高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病的人适宜食用,可滋养、强壮身体。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉也非常适宜。

【忌食】
    内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食;服氨茶碱时忌食;牛肉与栗子不可同食。

【文献参考】
    《别录》:“治消渴,止腹泻;安中益气,养脾胃。”
    《医林纂要》:“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。”

【食疗偏方】
  萝卜炖牛肉
    原料:牛肉400克,胡萝卜200克,白萝卜200克,精盐8克,酱油20克,味精3克,姜15克,料酒15毫升。
    制法:牛肉切成3厘米见方的块,胡萝卜和白萝卜均削去皮,切成滚刀块,焯水待用。牛肉入锅,加姜、料酒、酱油、水,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火炖至将烂,加胡萝卜、白萝卜、盐、味精,炖至牛肉软烂,萝卜熟透即成。
    用法:佐餐食用。
    功效:健脾胃,补虚弱。营养不良、贫血、术后恢复期、口腔溃疡、脂溢性皮炎、角膜炎等病人均宜食用。