猪骨头饮食宜忌小百科

【注解】
    猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。

【营养成分】
    猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

【药性功效】
    猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
    儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

【宜食】
    骨头的营养成分比植物性食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

【忌食】
    感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。
    骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。可参考这篇文章-骨折患者饮食的一些错误认识

【文献参考】
    《本草纲目》：“颊骨煎汁服，解丹药毒。”“服之补骨髓，益虚劳。”
    《王圣俞手集》：“猪项上蜻蜓骨烧灰，涂一切头项疽毒，凡脑疽、鬓发等症，麻油调敷。”
    《随息居饮食谱》：“补髓养阴。”“宜为衰老之馔。”

【食疗偏方】
  火腿冬瓜猪骨汤
    原料：熟火腿75克，冬瓜250克，猪骨头500克，精盐4克，味精2克，葱2根，姜3片，料酒少许。
    制法：①将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的片，备用。②把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用小火煨2小时。待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3～5分钟即熟。用精盐和味精调好味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。
    用法：喝汤。
    功效：补中益气，养血健骨。