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猪骨头饮食宜忌小百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-24 15:01:15 浏览: 6255



【注解】
    猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。

【营养成分】
    猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

【药性功效】
    猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
    儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

【宜食】
    骨头的营养成分比植物性食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。

【忌食】
    感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。
    骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。可参考这篇文章-骨折患者饮食的一些错误认识

【文献参考】
    《本草纲目》:“颊骨煎汁服,解丹药毒。”“服之补骨髓,益虚劳。”
    《王圣俞手集》:“猪项上蜻蜓骨烧灰,涂一切头项疽毒,凡脑疽、鬓发等症,麻油调敷。”
    《随息居饮食谱》:“补髓养阴。”“宜为衰老之馔。”

【食疗偏方】
  火腿冬瓜猪骨汤
    原料:熟火腿75克,冬瓜250克,猪骨头500克,精盐4克,味精2克,葱2根,姜3片,料酒少许。
    制法:①将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的片,备用。②把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用大火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改用小火煨2小时。待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮3~5分钟即熟。用精盐和味精调好味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。
    用法:喝汤。
    功效:补中益气,养血健骨。