菜瓢谷 >> 饮食习惯 >> 烹饪类 >> 正文

鸡精和味精的区别

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-20 17:16:02 浏览: 58734



    很多人认为鸡精和味精都是起调味作用的作料,没有什么差别。但实际上,两者在营养价值和口感上都有较大的不同。

    味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但却没有什么营养,所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分,但是其中还含有多种营养物质。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料,通过蒸煮、减压、提汁等多重工序,再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美外,营养价值也远比味精高,适宜多种场合的使用。

温馨提示:
    市场上的鸡精产品良莠不齐,消费者购买时要注意甄别,主要看其中的味精含量。
    由于鸡精中本身已经加入过食盐,因此在使用鸡精做菜时要注意少盐。