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炒胡萝卜时不要放醋

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-20 15:07:35 浏览: 6245



    炒胡萝卜时放醋会对胡萝卜的营养价值造成破坏。

    因为胡萝卜中最主要的营养成分就是大量的β胡萝卜素,具有明目和美容的效果,它还可以被人体转化为维生素A吸收,并能够抑制破坏性的自由基细胞,适量摄人可以大大降低患心脏病、高血压和各种癌症的概率。但是,如果在烹饪胡萝卜的时候放醋,中的酸性成分就会极大地破坏β胡萝卜素,使其损失率达到90%以上,造成极大的浪费。