竹荪的营养价值及食疗偏方

【别名】
    竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹参、肉纱菇、植物鸡。

【注解】
    竹荪是鬼笔科真菌竹荪的子实体，因其营养丰富，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

【营养成分】
    竹荪含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、钙、磷、铁等营养元素。

【药性功效】
    竹荪性凉，味甘，微苦，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效，而且还具有健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂和减肥的效果。此外，常吃可以清嗓、治咳嗽。
    竹荪多糖能抑制和消除癌细胞，长期食用竹荪可以降低血糖，减少血液中胆固醇含量，并能起到减肥的作用。竹荪具有解腻助消化的作用，对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。竹荪有一定的防腐作用，夏天在剩菜汤里放一二朵竹荪，菜汤三四天不会变馊。

【宜食】
    干竹荪每次10克。肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症患者宜食，也可用于肿瘤的辅助治疗（一般作为营养食品）。

【忌食】
    竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。此外，在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌群的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

【文献参考】
    《酉阳杂俎》：“江淮有竹肉，大如弹丸，味如白树鸡。”
    《本草纲目》：“此即竹肉也，生朽竹根节上。状如木耳，红色。味如白树鸡，即此物也。惟苦竹所生者有毒耳。”
    《菌谱》：“生竹根，味极甘，当与笋通谱。”

【食疗偏方】
  竹荪爆肚片
    原料：竹荪50～100克，猪肚500克。
    制法：将猪肚洗净，先用高压锅烧至7～8分熟，起锅切片；竹荪切片，用食油爆肚片，片刻加入竹荪，再加适量精盐、料酒稍闷，入葱段、姜片，焖熟即可。
    功效：益胃补中。适用于气虚阴亏之人食之。