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竹荪的营养价值及食疗偏方

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-17 17:20:55 浏览: 11700



【别名】
    竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹参、肉纱菇、植物鸡。

【注解】
    竹荪是鬼笔科真菌竹荪的子实体,因其营养丰富,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

【营养成分】
    竹荪含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、钙、磷、铁等营养元素。

【药性功效】
    竹荪性凉,味甘,微苦,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效,而且还具有健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂和减肥的效果。此外,常吃可以清嗓、治咳嗽。
    竹荪多糖能抑制和消除癌细胞,长期食用竹荪可以降低血糖,减少血液中胆固醇含量,并能起到减肥的作用。竹荪具有解腻助消化的作用,对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。竹荪有一定的防腐作用,夏天在剩菜汤里放一二朵竹荪,菜汤三四天不会变馊。

【宜食】
    干竹荪每次10克。肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症患者宜食,也可用于肿瘤的辅助治疗(一般作为营养食品)。

【忌食】
    竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。此外,在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌群的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

【文献参考】
    《酉阳杂俎》:“江淮有竹肉,大如弹丸,味如白树鸡。”
    《本草纲目》:“此即竹肉也,生朽竹根节上。状如木耳,红色。味如白树鸡,即此物也。惟苦竹所生者有毒耳。”
    《菌谱》:“生竹根,味极甘,当与笋通谱。”

【食疗偏方】
  竹荪爆肚片
    原料:竹荪50~100克,猪肚500克。
    制法:将猪肚洗净,先用高压锅烧至7~8分熟,起锅切片;竹荪切片,用食油爆肚片,片刻加入竹荪,再加适量精盐、料酒稍闷,入葱段、姜片,焖熟即可。
    功效:益胃补中。适用于气虚阴亏之人食之。