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慈姑营养知识饮食百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-11 13:47:43 浏览: 5444



【别名】
    白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草。

【注解】
    慈姑为泽泻科植物慈姑的球茎,原产中国,欧洲多用于观赏,在中国、日本、印度和朝鲜则用于蔬菜。

【营养成分】
    慈姑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、甜茶碱、胆碱和多种维生素,以及淀粉、秋水仙碱等。

【药性功效】
    慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且,慈姑含维生素B1,维生素B2较多,能维持身体的正常功能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,对于预防和治疗便秘最佳。

【宜食】
    贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、习惯性便秘、泌尿系结石、脚气病等病症患者适宜食用;此外,慈姑宜与生姜同食,以减少其寒性。

【忌食】
    本品虽然营养丰富,但不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;尤其对孕妇来说更要谨慎食用。

【文献参考】
    《随息居饮食谱》:“慈姑,甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食,则不麻涩。入肴加生姜以制其寒。功专破血,通淋,滑胎,利窍。多食发疮,动血,损齿,生风。凡孕妇及痛、痪脚气、失血诸病,尤忌之。”
    《本草纲目》:“慈姑,主疗肿,攻毒,破皮,解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。”
    《本草拾遗》:“慈姑,疗痈肿疮疾,摸清结核。”
    《素食略说》:“慈姑,味涩而燥,以木炭水煮熟,漂以洁水则软美可食。”
    《日华子本草》:“慈姑多食发虚热,及肠风,痔漏,崩中带下,疮疖,怀孕人不可食。”
    《千金方》:“慈姑,下石淋。”
    《唐本草》:“慈姑,主百毒,产后血闷,攻心欲死,产难衣不出。”
    《滇南本草》:“慈姑,厚肠胃,止咳嗽,痰中带血或咳血。”

【食疗偏方】
  炒慈姑
    原料:慈姑600克。
    制法:将慈姑洗净,去皮,入沙锅中用木炭火煮,熟时捞起,用冷开水漂洗;锅烧热,下香油,待油5分热时,倒入慈姑煸炒,酌加白糖、精盐、酱油,拌炒均匀即可装盘。
    功效:散热消结。可用于防治恶疮肿毒、肿瘤包块等。