魔芋的功效与作用及食用方法

【别名】
    麻芋、鬼芋、蛇头草、花秆莲、麻芋子。

【注解】
    魔芋是天南星科，属多年生草本植物，原产于印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐。具有降血脂、血清胆固醇及消肿攻毒之药效，也是重要的添加剂和化工配料。

【营养成分】
    魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。

【药性功效】
    魔芋可解毒去毒，通便利尿，促进肠胃蠕动，清除肠胃、胆囊中的滞留物；能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖，防止癌变。
魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。

【宜食】
    高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病患者宜食用。

【忌食】
    生魔芋有毒，不宜吃。

【食疗偏方】
  魔芋烧鸭
    原料：魔芋2个，鸭子1只、绍酒、食用盐、酱油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等适量。
    制法：将魔芋切成5厘米长，1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在魔芋中的杂味吸去，将嫩肥鸭洗净、取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾芡推匀即成。
    功效：降血压、血脂，提高机体免疫力，可辅助治疗高血压、高血脂。