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牛蒡的功效与作用及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-08 09:51:20 浏览: 10356



【别名】
    牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、东洋萝卜、东洋人参。

【注解】
    牛蒡属菊科植物,根肉质肥大,可供食用。

【营养成分】
    牛蒡含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物元素,此外尚含有B族维生素、少量生物碱与脂肪油,油中主要成分为棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。

【药性功效】
    牛蒡子可解热、解毒、利尿排脓,促进新陈代谢、血液循环,通经,利大便;外用有消炎、镇痛效果。牛蒡的果实和根均可入药。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压,防止过早衰老。

【宜食】
    一般人都可食用,每餐50~100克,牛蒡的肉质根细嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

【忌食】
    腹痛胀气者不可食用。

【食疗偏方】
  水煎牛蒡子
    原料:牛蒡子6克,桔梗、甘草各3克。
    制法及用法:水煎去渣,频频含咽。
    功效:治咽喉肿痛(咽峡炎、扁桃体炎)。

  炒牛蒡子
    原料:牛蒡子6克,踌香0.5克。
    制法及用法:以上原料炒研细末,共研匀,一日2次,温黄酒送服。
    功效:治妇人乳痈、肿痛。