红薯的营养价值及饮食作用

【别名】
    番薯、白薯、地瓜、山芋。

【注解】
    红薯等在植物学上的正式名字叫甘薯。味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，有的地区把它作为主食。

【营养成分】
    红薯碳水化合物含量高，但不含脂肪。此外，其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质。

【药性功效】
    红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
    红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
    红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
    红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

【宜食】
    一般人都可食用。每次1个（150克）。

【忌食】
    红薯在胃中产生酸，所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；凉的红薯易致胃脘不适，不宜食用；一次不要吃太多，以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象；红薯的加工食品不宜过多食用，因其制作过程会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

【文献参考】
    《本草纲目》：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴。”
    《本草纲目拾遗》：“其性平味甘无毒，入脾、肾二经。能凉血活血，益气生津，解渴止血，宽肠胃通便秘，产妇最宜。”
    《随息居饮食谱》：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。”

【食疗偏方】
  炒红薯
    原料：红薯250克。
    制法及用法：加油、盐炒熟，一次吃完，1天2次。
    功效：治便秘。

  红糖红薯叶
    原料：生红薯叶。
    制法及用法：红薯叶捣烂，调红糖，贴腹脐。
    功效：可治大小便不通。

  水煎红薯藤：
    原料：干红薯藤适量。
    制法及用法：水煎服。
    功效：可治消渴。