土豆的营养价值及食疗偏方

【别名】
    土豆、洋芋、山药蛋。

【注解】
    马铃薯块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼药用作用，其营养丰富，有“地下苹果”之称。马铃薯产量高，对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1/3。黑龙江省是全国最大的马铃薯种植基地。

【营养成分】
    马铃薯主要成分分为糖类，特别是淀粉质含量非常高，其他还有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、磷、铁等，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。

【药性功效】
    马铃薯具有补气、健脾功效，其中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康；马铃薯入药可消炎止痛，内用治胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症，外用可治湿疹；对于大肠癌也有很好的预防作用。

【宜食】
    脾胃气虚、营养不良、胃及十二指肠溃疡患者宜食；
    癌症患者，尤其是患有乳腺癌，直肠癌的人宜经常食用；
    此外还适宜高血压、动脉硬化、坏血病、肾炎患者和习惯性便秘者食用。

【忌食】
    糖尿病、关节炎患者忌食；马铃薯皮色变绿变紫者有毒，不可食用；发芽的马铃薯内因含多量的龙葵素，对人体有害，可引起呕吐恶心、头晕腹泻，严重的还会造成死亡，故应禁止食用。

【食疗偏方】
  马铃薯汁
    原料：马铃薯250克。
    制法：马铃薯加水适量捣烂绞汁，煮沸后停火，早晚各1杯（约180毫升），连服1个月。
    功效：补气、健脾、消炎。适宜脾胃不良者食用。

  马铃薯糜
    原料：马铃薯。
    制法：把马铃薯洗净，切碎捣烂成糜。
    用法：敷患处，用纱布包好，每昼夜换药4～6次，两三天后便能治愈。
    功效：治皮肤湿疹。