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莲藕营养成分及烹饪饮食百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2012-12-29 11:28:44 浏览: 8251



【别名】
    水芙蓉、莲根、藕丝菜。

【注解】
    莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

【营养成分】
    莲藕含有葡萄糖、天冬碱、蛋白质、蔗糖、胡卢巴碱等,还有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

【药性功效】
    莲藕具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。生食能清热润肺、凉血行淤;熟食可健脾开胃、止泻固精。

【宜食】
    莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用;脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。

【忌食】
    脾胃虚寒者不宜生食;煮藕时宜用沙锅,忌铁器。

【文献参考】
    《纲目拾遗》:“藕粉,大能和营卫生津,凡一切症皆不忌,可服。”
    《物类相感志》:“藕,忌铁器。”

【食疗偏方】
  鲜藕汁
    原料:鲜藕500克。
    制法:将鲜藕捣汁,炖熟。
    用法:饮服。
    功效:催乳。产后缺乳适用。
  藕汁蜜糖露
    原料:鲜藕、蜂蜜。
    制法:将鲜藕洗净,榨汁100毫升,加蜂蜜20克,调匀服用。
    用法:每日一次,连服数日。
    功效:消炎止痛。治慢性咽炎。