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蜗牛饮食小百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2012-12-27 11:30:28 浏览: 7065



【别名】
    水牛儿肉、天螺蛳肉、无靥螺肉。

【注解】
    蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大名菜,肉嫩味美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品,享有“软黄金”之美誉。早在2000年前,我们的祖先已懂得蜗牛是一味美馔,《礼记》上记载的“蜗羹”指的就是蜗牛菜。

【营养成分】
    蜗牛性寒,味咸,能清热、解毒、消肿、消渴,可防治高血压、高血脂、糖尿病,促进乙肝病毒转阴,并具有调理功能、防病健体、养生美容之功效。对咳嗽、咽炎、腮腺炎、蜈蚣咬伤等也有一定疗效。

【宜食】
    蜗牛含有各种酶,能帮助人体消化各种不易消化的食物,老少皆宜。胃肠消化力弱、体虚、痈肿、咽喉肿痛,小儿腮腺炎及痔疮患者最适宜食用,每次30~70克。

【忌食】
    其性大凉,凡脾胃虚、寒腹泻及胃寒痛者不宜食用。此外,死蜗牛不能吃,烹制时也要熟透;蜗牛不宜与螃蟹同食。

【文献参考】
    《玉楸药解》:“利水泄火,消肿败毒,去湿清热。”
    《本草经疏》:“非真有风热者不宜用,小儿薄弱多泄者不宜用。”
    《本草纲目》:“蜗牛所主诸病,大抵取其解热消毒之功耳。”
    《药性论》:“生研取服,止消渴。”