紫菜的营养价值

【别名】
    紫英、索菜、灯塔菜。

【注解】
    紫菜也分叶、叶柄和固着器三部分，不同种类的叶片形状、大小不同。坛紫菜的叶状体呈长叶片状，基部宽大，梢部渐尖，叶薄似膜，边缘有少些皱褶；自然生长的紫菜长30～40厘米，宽3～5厘米；养殖得好的叶长可达1～2米。加工后的紫菜均呈深紫色，富光泽。

【营养成分】
    紫菜营养十分丰富，味鲜美，蛋白质含量高且质量好，含有人体必需维生素A、B族维生素、维生素Ｃ与碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素，其中维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏相媲美。

【药性功效】
    紫菜适宜甲状腺肿、淋巴结肿大、高血压、动脉硬化者食用；支气管扩张、咳嗽、吐黄臭痰者也宜食用；另外，各类恶性肿瘤、乳腺小叶增生、脚气病、水肿、白发、脱发、睾丸肿痛等患者常食用好处多。

【忌食】
    紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。
    若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

【文献参考】
    《本草纲目》：“病瘿瘤脚气者宜食之。”
    《随息居饮食谱》：“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析酲开胃。”
    《食疗本草》：“多食胀人。”
    《本草拾遗》：“多食令人腹痛，发气，吐白沫。”

【食疗偏方】
    蜂蜜紫菜
    原料：蜂蜜、紫菜。
    制法及用法：紫菜研末，每次3克，1日2次，蜂蜜开水送服，或用蜂蜜炼为丸，每次6克。
    功效：治肺脓疡、咳嗽、咳吐臭痰。