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紫菜的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2012-12-22 21:49:45 浏览: 11542



【别名】
    紫英、索菜、灯塔菜。

【注解】
    紫菜也分叶、叶柄和固着器三部分,不同种类的叶片形状、大小不同。坛紫菜的叶状体呈长叶片状,基部宽大,梢部渐尖,叶薄似膜,边缘有少些皱褶;自然生长的紫菜长30~40厘米,宽3~5厘米;养殖得好的叶长可达1~2米。加工后的紫菜均呈深紫色,富光泽。

【营养成分】
    紫菜营养十分丰富,味鲜美,蛋白质含量高且质量好,含有人体必需维生素A、B族维生素、维生素C与碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素,其中维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏相媲美。

【药性功效】
    紫菜适宜甲状腺肿、淋巴结肿大、高血压、动脉硬化者食用;支气管扩张、咳嗽、吐黄臭痰者也宜食用;另外,各类恶性肿瘤、乳腺小叶增生、脚气病、水肿、白发、脱发、睾丸肿痛等患者常食用好处多。

【忌食】
    紫菜性寒,故平时脾胃虚寒,腹痛便溏之人忌食;身体虚弱的人,食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多,以免引起腹胀、腹痛。
    若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色,说明在干燥、包装前已被有毒物质污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

【文献参考】
    《本草纲目》:“病瘿瘤脚气者宜食之。”
    《随息居饮食谱》:“和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢,析酲开胃。”
    《食疗本草》:“多食胀人。”
    《本草拾遗》:“多食令人腹痛,发气,吐白沫。”

【食疗偏方】
    蜂蜜紫菜
    原料:蜂蜜、紫菜。
    制法及用法:紫菜研末,每次3克,1日2次,蜂蜜开水送服,或用蜂蜜炼为丸,每次6克。
    功效:治肺脓疡、咳嗽、咳吐臭痰。