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鹅肉饮食宜忌百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2012-12-22 14:50:27 浏览: 8078



【注解】
    鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要的原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。

【营养成分】
    鹅肉富含蛋白质、矿物质和维生素E等。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。

【药性功效】
    鹅肉味甘,性平,具有暖胃生津、补虚益气、和胃止渴之功效,用于治疗中气不足,消瘦乏力,食少,气阴不足的口喝、气短、咳嗽等,是中医食疗中的好原料;天气寒冷时吃鹅肉,可以防治感冒和急慢性气管炎;老年糖尿病患者常食鹅肉汤,还有控制病情发展和补充营养的作用。

【宜食】
    适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用,也适宜于天气寒冷时食用。

【忌食】
    凡患有高血压病、高脂血症、动脉硬化、湿热内蕴、舌苔黄厚而腻、顽固性皮肤疾患、皮肤生疮毒者、淋巴结核、痈肿疔毒及各种肿瘤等病症者不宜食用。

【文献参考】
    《随息居饮食谱》:“补虚益气,暖胃生津。能解铅毒,故造银粉者,有必一食也。”
    《本草求真》:“鹅肉,究之味甘不补,咏辛不散,体润而滞,性平而凉,人服之而可以解艽脏之热及于服丹之人最宜者,因其病属体实气燥,得此甘平以解之也。”
    《饮食须知》:“鹅卵性温,多食鹅卵发痼疾。”
    《本经逢源》:“鹅血能涌吐胃中淤结,开血膈吐逆,食不得入,乘热恣饮,即能呕出病根。”