糯米饮食宜忌百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2012-12-10 22:24:59 浏览: 17454


【别名】
元米、江米。

【注解】
糯米是糯稻的种仁,它可以煮粥食用,也可以用来酿酒。糯米是一种有黏性的、柔润的稻米,所产的热量比一般粮谷都高,特别适宜老年人晨间食用,因此自古被列为营养上品。

【营养成分】
糯米的主要成分是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

【药性功效】
糯米性温,味甘,具用补中益气、健脾养胃的功效,对于体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱等症有良好疗效。而且,糯米对人体有滋补作用,营养丰富,是温补强壮的食品。

【宜食】
糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外,糯米适宜煮成稀薄粥,这样不仅营养丰富、有益滋补,且极易消化吸收,可补养胃气。

【忌食】
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。此外,糯米黏腻,如果做成糕饼,就更加难以消化,所以婴幼儿和老年人及病后消化力弱的人忌食糯米糕饼。

【文献参考】
《本草纲目》:“糯米黏滞难化,小儿、病人最宜忌之。脾胃虚寒者宜之。”
《本草求真》:“凡老人小儿病后均忌。”
《本经逢源》:“糯米,若作糕饼,性难运化,病人莫食。”“糯米,益气补脾肺,但磨粉作稀糜。庶不黏滞,且利小便。”
《医药六书药性总义》:“糯米粥为温养胃气妙品。”
《得配本草》:“多食昏五脏,缓筋骨,发风气,生湿热,素用痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积,病人及小儿最宜忌之。”
《饮食须知》:“多食发热,壅经络之气,令身软筋缓,久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之,令醉难腥。”

【食疗偏方】
红枣薏米糯米粥
原料:糯米100克,薏米30克,红枣10只。
制法:糯米加薏米、红枣同煮成粥。
用法:常食更佳。
功效:补血止咳。肺结核、贫血、神经衰弱及各种慢性虚弱病适宜食用。