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猪心的营养价值及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2012-11-27 22:01:22 浏览: 15848


【注解】 猪心为猪科动物的心脏,是补益食品。
 
【营养成分】 猪心含大量蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
 
【药性功效】 猪心性平,味甘、咸,能养血安神,对心虚多汗、惊悸恍惚有一定的疗效。
 
【宜食】 猪心适宜失眠多梦、精神分裂症、癫痫、癔病患者食用。
 
【忌食】 高胆固醇者忌食。
 
【文献参考】
《本草图经》:“不与吴茱蓃合食。”
《本草纲目》:“甘咸,平,无毒。”
《千金·食治》:“主虚悸气逆,妇人产后中风,聚血气惊恐。”
《随息居饮食谱》:“补心,治恍惚,惊悸,瘨痫,忧患诸症。”
 
【食疗偏方】
灵芝猪心
原料:灵芝15克,猪心500克,卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。
制法:
    ①将灵芝去杂洗净,煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水,与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内,煮至6成熟捞起。
    ②将猪心放卤汁锅内,用小火煮熟捞起,揩净浮沬。取卤汁,加入味精、精盐、料酒、麻油,加热收成浓汁,均匀的涂在猪心里外即成。
用法:佐餐食用。
功效:补气血,养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症,亦可作为白细胞减少症患者的食疗。