猪心的营养价值及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2012-11-27 22:01:22 浏览: 18451

【注解】 猪心为猪科动物的心脏，是补益食品。

【营养成分】 猪心含大量蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。

【药性功效】 猪心性平，味甘、咸，能养血安神，对心虚多汗、惊悸恍惚有一定的疗效。

【宜食】 猪心适宜失眠多梦、精神分裂症、癫痫、癔病患者食用。

【忌食】 高胆固醇者忌食。

【文献参考】

《本草图经》：“不与吴茱蓃合食。”

《本草纲目》：“甘咸，平，无毒。”

《千金·食治》：“主虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐。”

《随息居饮食谱》：“补心，治恍惚，惊悸，瘨痫，忧患诸症。”

【食疗偏方】

灵芝猪心

原料：灵芝15克，猪心500克，卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

制法：
①将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至6成熟捞起。
②将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮沬。取卤汁，加入味精、精盐、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀的涂在猪心里外即成。

用法：佐餐食用。

功效：补气血，养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症，亦可作为白细胞减少症患者的食疗。