维生素B12促使甲基丙二酸转变为琥珀酸，参与三羧循环。维生素B12还参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血，防止大脑神经受到破坏；可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；具有活氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，对婴幼儿的生长发育有重要作用...

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，是由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。维生素B1在植物的种子和根茎叶中分布广泛，谷胚中含量尤高；豆类、坚果、酵母、乳品蛋黄、瘦肉等，也都是维生素B1的丰富来源。能够积极参与机体正常糖代谢，帮助消化，特别是碳水化合物的消化，改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常，减轻晕机、晕船，可缓解牙科手术后的痛苦...

缺乏维生素B1的孕妇会使新生儿患先天性脚气病，出生时全身水肿，体温低，吸吮无力，经常呕吐，肢体无力，终日昏睡或者哭声微弱，夜啼。应及时诊断冶疗，否则心力衰竭，死亡率高。维生素B1不能在体内合成，储备也少，全靠食物供应。在南方以食米为主，加工越精细的米维生素B含量越低，要鼓励孕妇多吃粗粮...

素食主义的盛行不仅仅是一种理念宣传的成果，更是素食给身体健康带来的积极作用所决定的。素食营养最容易被人体消化和吸收，能减少动物毒素的吸收及延缓衰老，令人心平气和、头脑清醒。但长期食素是不科学的，容易导致维生素缺乏...