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鱿鱼一般采取碱水发。干鱿鱼5000克需配纯碱250克,鱿鱼数量少,则宜多放些碱,例如,干鱿鱼500克,则可放纯碱50克左右,涨发时间通常需1天多,如急用也可当天完成。其步骤如下...
编辑: admin 发布时间: 2014-08-17 14:43:44 浏览: 779 次
鲨鱼的鳍经过干制,即称鱼翅。背部的鳍叫背翅,质量最好;胸旁的鳍叫胞翅,质量次之;尾部的鳍叫昆翅,质量又次之。鱼翅的泡发可分为两个步骤,需时约2天左右。①清沙去骨;②煮发去腥味...
编辑: admin 发布时间: 2014-06-24 21:12:11 浏览: 1537 次
泡发章鱼的方法:干章鱼在冷水中浸4~8小时捞出,再浸入盛碱水的陶器缸内(碱水成分与泡发鱿鱼相同,但不需加清次),泡2~4小时后待鱼的色泽达到均匀鲜嫩时说明碱水已经吸透,可以倒出一半碱水,加入一半清水,继续浸泡...
编辑: admin 发布时间: 2014-07-19 19:47:41 浏览: 1765 次
干银鱼便于保存,最大限度保存了银鱼的营养价值,很适合制作羹汤时使用,炒菜亦很鲜香。泡发干银鱼的方法:将干银鱼用温水浸泡3~4次。从嘴叉下边扯断,连同下水一起带出来。再用温水漂洗干净,即可食用...
编辑: admin 发布时间: 2014-07-14 20:30:09 浏览: 517 次
木耳营养丰富,是大家日常生活中多种菜肴的配制原料。大多数人都会用热水泡木耳,这样的确可以发得较快,但是发出来的木耳既影响口感,又使木耳的营养成分损失很大...
编辑: admin 发布时间: 2013-04-30 15:06:00 浏览: 707 次
泡发海米的方法:先用温水洗净,再用沸水浸泡3~4小时,待海米回软时即可使用;也可以用凉水洗净后,加水上屉蒸软。如夏天气温高,可将发好的海米用醋浸泡,这样能延长使用时间...
编辑: admin 发布时间: 2014-07-19 19:56:01 浏览: 1667 次
鱼肚又叫鱼鳔,是鱼腹中的浮沉器官,经炮制、晒干而成。鱼肚的品种很多,产于我国南海一带的,有广肚、鲨鱼肚、鳇鱼肚、毛常肚等,。鱼肚的泡发有油发、水发两种。一般均采取油发,其步骤是
编辑: admin 发布时间: 2014-07-14 19:55:23 浏览: 1544 次
人们为了保存香菇、木耳、辣椒、海鲜等食物会把它们制成干货。这些干货虽然没有鲜的时候那么漂亮,但是同样含有很高的营养。我们想要把这些营养还原出来,还是有很多方法的。下面就介绍一些常见干货的泡发方法。干鱿鱼必须用碱水泡发,因为碱能够使鱿鱼恢复到原有的鲜嫩、松软状态。泡的时候要注意,冬季用温水,夏季用冷水,泡完再放到清水中漂洗,去掉鱿鱼的碱液...
编辑: admin 发布时间: 2013-11-03 14:29:15 浏览: 960 次
猴头菇的泡发有4种方法:①先将猴头菇用凉水漂洗干净,放入器皿中,加开水上屉蒸,蒸至用手捏无硬心时即可。②将洗净的猴头菇,放在小焖罐或勺里,加水烧开后,改用慢火煮3小时左右即可食用。③将猴头菇洗净,放沸水锅里烧开...
编辑: admin 发布时间: 2014-08-21 20:55:04 浏览: 627 次