• 水产品不容易贮藏,一般只能低温冷藏或者通过腌渍的方法保存,下面就来详细介绍这些常用的水产品保存方法。1.冷却保鲜;2.冻结保鲜;3.脱水盐腌保鲜。鱼类的冷却是指将鱼体的温度降低到液体的冰点...

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  • 鳙鱼,又叫胖头鱼、大头鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃...

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  • 鲍鱼球蛋白含量较高,所以鲍鱼有一定的增强人体抵抗力的作用。从矿物质的含量来看,鲍鱼钠、铁和钙的含量极其丰富,尤其是钠含量十分突出,这也是它鲜美的理由,其他水产品达不到足够的咸味,鲜味就不会那么突出。从营养成分来分析,鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值较为接近...

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  • 草鱼富含不饱和脂肪酸和硒,前者利于血液循环,是心血管疾病患者的良好食物;后者可抗衰老、养颜,在一定程度上还可防治肿瘤。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。中医认为,草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。此外,提醒大家食用草鱼时要注意,草鱼胆有毒不能吃...

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  • 咸鱼虽美味,但不宜多吃;如果无法拒绝咸鱼美味的诱惑,在吃咸鱼的时候可以遵循下面几条原则,来降低咸鱼对身体刺激的程度。(1)多吃蔬菜。吃咸鱼的时候,最好一起吃大量的蔬菜,以便降低咸鱼带来的毒素。(2)运动加无盐餐。口味较重喜欢吃咸鱼的人,应多吃水果和蔬菜,每周保证两次出汗运动...

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  • 许多人非常喜欢吃鱼翅,所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。在这里要提醒大家一下,有些餐馆的鱼翅是明胶制作的合成鱼翅。真假鱼翅的分辨方法其实不难。真鱼翅的特点有三:鱼翅在泡发前...

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  • 蛤蜊肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊不仅味美,营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品...

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  • 墨斗鱼即墨鱼,又称乌贼。其味道鲜美,营养丰富,药用价值高,是海洋奉献给人类一味美食和良药。墨斗鱼食用时,宜炒、蒸、煮、炖,还可捶烂制成圆溜、雪白、鲜味的墨斗丸,是鱼丸中的上品,烹汤的佳料。墨鱼不但是人们餐桌上的美食佳肴,也是一种良药...

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  • 由于具有潜在危害性的化学物主要有锑、砷、铅、汞和多氯联苯及各种杀虫剂等,所以,化学性危害主要是指农药残留、鱼药残留、重金属,以及其他无机和有机化学物质对水产品造成的危害。那么哪些水产品的化学性危害最严重呢?

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  • 市场上的海鲜种类很多,各种海鱼、虾、蟹、贝类等活跃在人们的视野中。按照常理来说,吃海鲜是最安全的,但现在的海水污染问题比较普遍,海鲜类食物的污染也不容乐观,尤其是甲壳类、贝类海产品更可能是藏毒纳菌之地...

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