• 鳜鱼是河鱼的一种,营养丰富,主要分布在各江河湖泊中。富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种矿物质等营养成分。老少皆宜,营养不良,体质衰弱、脾胃气虚、虚劳羸瘦之人更加适宜食用...

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  • 水产品不容易贮藏,一般只能低温冷藏或者通过腌渍的方法保存,下面就来详细介绍这些常用的水产品保存方法。1.冷却保鲜;2.冻结保鲜;3.脱水盐腌保鲜。鱼类的冷却是指将鱼体的温度降低到液体的冰点...

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  • 鳙鱼,又叫胖头鱼、大头鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃...

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  • 每100克虾中,水分占76%,含蛋白质20克、脂肪2克、碳水化合物0.9克和胆固醇153毫克,能提供443.7千焦的热量。虾类富含烟酸和维生素B12,蛋白质含量高,脂肪含量较低,有补肾壮阳的功效。虾类在烹制的时候,身体会弯曲,烹制虾的时间不宜过长,因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料...

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  • 黑鱼的营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。比较有营养的一种做法就是炖黑鱼,其做法如下:(1)将黑鱼去鳞和内脏,清洗干净;蒜瓣去皮洗净备用。(2)将黑鱼、大蒜放入开水锅中煮约2个小时,熟后调味食用...

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  • 鲚鱼性温,味甘,具有健脾益胃、补虚养气、健身强体等功效。休虚气虚、营养不良者宜食;儿童也宜食。湿热内盛及疥疮瘙痒患者忌食...

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  • 鲍鱼球蛋白含量较高,所以鲍鱼有一定的增强人体抵抗力的作用。从矿物质的含量来看,鲍鱼钠、铁和钙的含量极其丰富,尤其是钠含量十分突出,这也是它鲜美的理由,其他水产品达不到足够的咸味,鲜味就不会那么突出。从营养成分来分析,鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值较为接近...

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  • 鲫鱼是中国常见的淡水鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,有较高的营养价值。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等。鲫鱼可用清蒸、氽或红烧等方式烹饪,可做成瓤鲫鱼、瓦糕鱼、酥鱼、萝卜丝氽鲫鱼汤、扬州鲫鱼面等佳肴。鲫鱼用来清蒸或煮汤营养效果最好,食用鲫鱼的时间最好是在冬季...

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  • 鲤鱼,也叫鲤拐子、鲤子,因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥壮,肉质细嫩。营养价值较高,据测定,每100克鲤鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克,并含有多种维生素及蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。鲤鱼可辅助治疗各种水肿、腹胀...

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  • 草鱼富含不饱和脂肪酸和硒,前者利于血液循环,是心血管疾病患者的良好食物;后者可抗衰老、养颜,在一定程度上还可防治肿瘤。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。中医认为,草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。此外,提醒大家食用草鱼时要注意,草鱼胆有毒不能吃...

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