• 味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”,是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一,其主要成分为谷氨酸和食盐。就营养上来说,味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于...

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  • 蚝油并不是油,而是一种调味品。广东称牡蛎为蚝,蚝油用蚝(牡蛎)熬制而成,是广东最常用的传统鲜味调料,也是调味汁类最大宗食品之一。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种...

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  • 食油分为植物油和动物油两大类,其主要成分是脂肪。脂类,是人体生理活动中不可缺少的物质。有些人怕出现心血管疾病,而不敢食用动物油,只食用植物油,这是不科学的。其实,植物油和动物油无所谓哪个好...

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  • 食物的色、香、味可以增加食欲,促进消化,所以我们在烹调膳食时,总要加一些调料。常用的调料有盐、酱油、味精、糖、醋、姜、葱等。常见的这些调味料中含有的独特营养素是饮食中不可或缺的物质,具有与众不同的功效与作用,因此适量食用,对人体健康非常有益。下面就这些调味料的作用...

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  • 葱是人们饮食烹饪中不可或缺之物,无论酒店、家庭,凡开火造饭的灶间无不备置。用葱做调味品自古已然,巴公大葱是山西著名的特产,产于晋城市郊巴公乡,长得又粗又壮,当地人形象地将之称为“扁担葱”。巴公大葱的主要特点是个大、香浓、辣烈...

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  • 白糖和红糖的区别有哪些呢?下面从红糖和白糖的颜色、形状、口感、功效用途等各个方面进行详细介绍。让大家更直观地了解白糖和红糖的区别。白糖和红糖颜色不同是最明显的,但为什么会有颜色差异呢?是因为制糖过程中除杂质的程度不一样...

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  • 食糖是人们日常生活中离不开的调味品,炒菜、熬粥、制作点心和小吃,样样都要用到它。有研究表明,由于糖的特有甜味,是一种可以增加幸福感的食物。下面从各个方面详细比较各种食糖的特点...

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  • 柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液,酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁为常用饮品,亦是上等调味品,常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬具有高度咸性,能止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的帮助,其丰富的维生素C...

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  • 食品防腐剂是食品添加剂中的一类,是指一些能够防止食品腐败、变质,抑制食品中的微生物繁殖从而延长食品的贮存期的物质。现在,在社会上普遍存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法...

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  • 物质的毒性都是相对而言的,同一种化学物质,会由于使用剂量、适用对象、使用方法的不同而产生不同的毒性。而有些有毒的物质,在一定剂量内使用还可成为治病的良药。这就是...

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