• 鸭是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一,富含蛋白质、B族维生素、维生素E,烟酸等,是一种适于滋补的美味佳肴。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,对心脏疾病有预防保护作用。鸭肉性寒,味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经,具...

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  • 金华猪是响当当的猪种,它是制作“金华火腿”的重要原料。金华猪原产于浙江义乌、东阳和金华三县,饲养历史悠久,因其头黑尾黑中间白,又名“两头乌”。这个猪种分两支,一支称“寿字头”,另一支称“老鼠...

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  • 荣昌猪是以肉质细嫩以及皮薄而著称,已有300多年的饲养历史,据说是在明末清初之际,由广东、湖南两地移民将当地的猪种分别带入四川,经选育而形成的西南型猪种。这个猪种的体格中等,一般除两眼四周及...

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  • 滇南小耳猪是高原型猪种,原产于云南南部,因耳小而得名。这个猪种分大小两支,大者毛色以全黑为主,但盈江一带则有黑多白少的“黑白花”,有“乌云盖雪”之称。而小者则有“六白”之誉。它们的共同点是头...

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  • 内江猪原产于四川内江,是西南型的猪种。这个猪种被毛全黑,鬃毛粗长,皮厚,体格较大,体躯宽深,头大额宽,额面有深皱褶,耳中等大而下垂,背宽微凹,腹部较大,臀部宽而稍后倾,四肢粗短,乳头7对左右...

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  • 太湖猪是在200多年前将一种皮厚体大的华中型猪种与体小而紧凑的华北型猪种杂交而成的猪种,再分支是有嘉定的“梅山猪”,松江的“枫泾猪”,嘉兴、平湖的“嘉兴黑猪”,武进的“焦溪猪”,靖江的“礼士...

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  • 宁乡猪原产于湖南宁乡流沙河及草冲一带,是华中型的优良猪种。这个猪种的优点是骨骼细致,脂肪分布平均而且肉质细嫩鲜美,据说有300多年的饲养历史。这个猪种皮薄而毛稀,全身丰满呈圆桶形,头中等大小...

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  • 花白猪分为大花白猪与小花白猪两种。小花白猪是指两广(广东、广西)的陆川猪、福绵猪、公馆猪、黄塘猪、塘缀猪、中垌猪、桂墟猪的统称。而大花白猪也属华南型猪种,主产于广东。【小花白猪百科】关于小花...

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  • 八眉猪又称“西猪”“泾川猪”,是华北型的猪种,原产于甘肃的平凉和庆阴等地,分“大八眉”“二八眉”及“小伙型”三个分支。所谓“八眉”,是指其额头纵行有如“八”字的皱纹。这个猪种体格中等,毛黑,...

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  • “罐罐肉”是用砂锅炖一罐猪脚,里面配上大豆、海带、大枣等,再用红纸、红绳把罐口封好。不要小看了这个“罐罐肉”,其用料是大有讲究的。首先来看猪脚,猪脚又称猪蹄、猪手等,其性味归经和功效古代医药...

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