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牛奶

牛奶的简介

【别名】牛乳。

【性味归经】性平,味甘。归心、肺、肾、胃经。

【食用量】每天500毫升。

【营养成分】富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆固醇、色素等。

【适宜人群】消化道溃疡、体虚、黄疸、便秘者。

【不宜人群】胆囊炎、胰腺炎、肝硬化、肾功能衰竭、泌尿系统结石、缺铁性贫血患者。

牛奶的功效与作用

补充钙质

牛奶具有很高的含钙量,还含有适量的胆固醇成分,对处于生长发育期的婴幼儿更不可少。

预防便秘

牛奶中含有将近5%的乳糖,可促进人体对钙和铁的吸收,增强肠蠕动,促进排泄。

促进大脑发育

牛奶中的酪蛋白含有10%的磷,对促进幼儿的大脑发育有着至关重要的作用。

减少中风危险

牛奶中含有钾使动脉血管壁在血压增高时保持稳定,使中风危险减少一半,还能防止动脉硬化。

增强免疫力,抑制肿瘤

牛奶中的β-酪蛋白,具有较强的抗变异原机制,能减少癌变;而含有的生物活性物质SOD能清除体内有害物质,能增强免疫力,延缓衰老。

明目养眼

牛奶中的维生素B2,可有效提高视力。

改善睡眠

牛奶具有镇静安神作用,睡前喝杯牛奶可助眠。

牛奶的挑选技巧

新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味,以乳白色、无杂质、质地均匀为宜。建议选购盒装、品质有保证的牛奶。

牛奶的保存窍门

牛奶买回后应尽快放入冰箱冷藏,以低于7℃为宜。但是,其实牛奶不宜保存,建议现买现食。

牛奶的食用方法

原料:牛奶200克、姜汁10克、白糖20克

做法:将牛奶、姜汁、白糖混合拌匀,入锅煮沸后食用。

功效:治孕吐

原料:牛奶300克、芝麻20克、蜂蜜30克

做法:将芝麻炒熟研细,将牛奶用小火煮沸,加蜂蜜、芝麻拌匀,即可食用。

功效:治便秘、上火

原料:牛奶200克、木瓜500克、白糖10克、姜汁5克

做法:将木瓜切细块,与牛奶、姜汁、白糖入榨汁机中搅拌数分钟,食用。

功效:治孕妇体虚

原料:牛奶200克、鸡蛋50克、盐适量、生粉适量

做法:将牛奶、蛋清加盐拌匀,再加生粉拌匀,入油锅炒1分钟,装盘,将蛋黄倒于其上,食用。

功效:补脑

原料:牛奶100克、白菜芯3棵、鸡汤600克、葱适量、姜适量

做法:将白菜洗净,改刀,入水中焯熟;用鸡精、陈醋等调成味汁;将味汁倒在白菜上进行腌渍,即可食用。

功效:治免疫力低下

原料:牛奶250克、奶酪100克、饼干50克、牛油4克、盐2克

做法:将鲜奶慢火煮至微沸,勿上盖;加入奶酪、牛油煮溶,加盐调味,之后起锅盛入碗内,将咸饼干弄碎放入汤内,佐膳食用。

功效:治骨质疏松

原料:牛奶500克、粳米500克、鸡蛋100克、白糖30克、盐2克

做法:将粳米淘净入锅,加牛奶、清水,文火焖至米粒涨足;将鸡蛋加盐打成液,与米粒拌匀抹平,面上戳数个洞;文火焖至饭熟,加白糖调味食用。

功效:治老人体虚

牛奶的温馨提示

袋装牛奶不要加热饮用,会破坏牛奶中的营养成分,牛奶中添加的维生素也容易遭到破坏。

牛奶中胆固醇的含量较低,更适合中老年人饮用。

在购买牛奶的时候,不仅要考虑牛奶的味道,对牛奶的质地、保存等也要留心,应尽量选择在奶源、加工工艺等有优势企业的产品。

将鲜牛奶用小火煮沸以后,离火冷却,待奶的表面结成一层薄膜以后,将其轻轻揭下来,再将奶煮沸、冷却、去膜,如此反复几次,直到冷却后表面不再结膜。这样除掉了脂肪,就成了脱脂牛奶。

牛奶的小百科

牛奶,是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。


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