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各种人群的饮食差异

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2016-11-27 16:27:49 浏览: 12082


    所谓“萝卜青菜,各有所爱”,点菜的时候,必须要先弄清楚客人的饮食习惯,只有这样,才能达到你最终的目的。

【性别之间的饮食差异】

    首先,我们先来看一下性别不同产生的饮食差异。

    对不同性别的人来说,饮食心理和行为也是不同的,这是由两性消费者在记忆、思维、情绪、个性等心理方面存在的差异决定的。就点菜来说吧,男人点菜一般都比较快,对菜肴的价格往往不怎么在乎,在意的是所点的菜是不是跟其他饭店的不一样,也就是因为如此,有很多男人在请客吃饭的时候,都会问服务员有没有什么特色菜。而女性点菜就比男人要多花点时间,她们往往会拿起菜单,不停地比较,反复咨询,有时候弄得服务员都感到心烦。

    此外,在菜的分量方面,男性一般要比女性的食量大,胃口佳;在口味上,男性一般喜欢富含脂肪、蛋白质及碳水化合物的食物;女性则比较喜欢清淡不油腻的菜,尤其是素食和水果。在需求上,男性比较注重“量”,用餐讲求菜肴多寡,女性则比较注重“质”,对环境比较敏感,重视服务细节。

【年龄之间的饮食差异】

    其次,再来看看老幼的饮食区别。一般来说,不同年龄的人,由于社会阅历不同,教育背景不同,因此在赴宴时的心理会有明显的差异。普遍来说,年纪较长者,往往比较讲究食物的营养卫生,能够节制不良的饮食习惯,特别强调养生之道;而年轻人则习惯挑食、暴饮暴食,或全凭个人喜好,无节制地吃喝。

    下面我们来具体分析一下不同年龄人群的饮食特点。

    1.少年儿童:如今大多数家庭都是独生子女,孩子成为家庭生活的中心。因此,在请客吃饭的时候,一定要注意客人所带的孩子,因为他们的需求和喜好,往往决定了此次宴请成功与否。比如,当客人需要带着幼儿参加时,要备有适当的幼儿坐椅、专为儿童设计的菜点、各种小赠品(如气球、图画、玩具、书等)、播放儿童音乐等。对低龄儿童来说,只要为他们点一些色彩艳丽、有趣的食物,能够吸引他们的注意力就够了;随着年龄的增长,尤其是进入初中以后的孩子,他们对于食物的品名、知名度、风味会有一定程度的了解和兴趣。因此在点菜时,应适当考虑到他们的意见。

    2.中青年人:青年人往往喜欢追求新食物、新的消费行为,愿意尝试和推广。因此,他们大多反应灵敏、决定果断,在认为合意、值得的心理支配下,容易冲动,尤其是在一些新潮、时尚、紧俏的食物购买上,冲动消费会多于计划性消费。中年人比较注重食物的实用性,不像青年人那样更多追求食物的花哨,而是对食物的实用性及价格给予更多的关注,大多表现为计划性强,具有较强的求实心理和节俭心理。

    3.老年人:老年人,一般是指60岁以上的男性和55岁以上的女性。这个人群一般比较喜欢吃松软易消化、富有营养的食物,他们最为关心的是如何能延年益寿、身体健康。由于体力不足,他们往往希望得到更多的关怀和照顾。一般来说,请老年人赴宴,最好选择老字号饭店,点一些传统的名菜、名点和名酒,以满足老年人的心理的需求,同时唤起他们对过去岁月的回忆,使其感受到亲切、可信。