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吃茶叶蛋好不好

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-04-10 17:45:07 浏览: 3073


    一直以来茶叶蛋都是我国的传统食物之一,它既可以作为餐点,也可以在闲暇时当成零食来食用,具备着实用和情趣两大特点。但是现今有一种说法:茶叶与鸡蛋是相克的,吃茶叶蛋会影响人体的健康。专家评判说:这种说法其实就是对营养学了解得不全面的表现。

    说茶叶蛋和鸡蛋相克的“理由”是刺激肠胃,而且不利吸收。茶叶当中含有生物酸碱成分,在烧煮的时候会渗透到鸡蛋当中,会与鸡蛋当中的铁元素结合;这种结合体对胃肠有很大的刺激性,时间长了,就会影响营养物质的吸收和利用,非常不利于身体健康。

    其实,茶叶中含有的单宁类物质,的确会和铁等多种矿物质结合,妨碍某些微量元素的吸收,而且它还会与蛋白质结合,进而降低蛋白质的利用率。可是,煮茶叶蛋并不会造成鸡蛋当中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是用来补铁的,鸡蛋黄中的高磷蛋白会妨碍铁的吸收,补铁要用肉类才行,鸡蛋当中的铁的吸收率很低,只有3%。所以,鸡蛋中的铁没被吸收与茶叶没有关系。

    因此,有人说吃茶叶煮鸡蛋会影响健康,这样的说法是有失偏颇的。相反,茶叶当中含有咖啡因,具有提神醒脑的功效,对脑血管的单宁酸有益,还对口腔牙齿的氟化物有益,而鸡蛋当中又含有蛋白质、氨基酸、微量元素等,所以,二者结合起来的茶叶蛋对人的身体就更加有益。