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小心,这些天然食品会引起中毒

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-11-07 10:07:31 浏览: 2680


    有些蔬菜和水果本身就含存天然毒素,如果食用方法不当就会导致人体中毒。因此,在食用这些蔬果的时候要格外小心这些“毒品”。

    到底有哪些食物中含有天然毒素呢?下面我们就为大家介绍几种生活中常见的含有毒素的食物。

    1.未熟的西红柿

    未完全成熟的西红柿呈淡青色,其中含有一种毒性物质叫龙葵碱,又叫茄碱,人食用后,会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状,所以未熟的西红柿不宜生吃,即使要食用,也要经过加热烹调。但是成熟的西红柿可以生吃。

    2.发芽的土豆

    发芽的土豆和未熟的西红柿一样含有毒性物质龙葵碱,食用后会使人中毒。但是,中毒所表现的症状有所不同,进食发芽的土豆后,人体首先感到咽喉和口腔瘙痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的可在停食后一到两小时内自愈,严重的会有反复呕吐的症状,还会发高烧、失水、呼吸闲难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,甚至还会中毒死亡。

    3.新鲜黄花菜

    新鲜的黄花菜中含有一定量的秋水仙碱,这种物质进入人体并经过氧化之后能产生有毒物质,会让食者引起类似于急性肠胃炎等疾病,一般在食用后一小时内出现发病症状。因为症状相似,在医院检查时常容易造成误诊。但是,经过食品厂加工处理的黄花菜或干黄花菜都是无毒的。

    4.蓝紫色紫菜

    紫菜营养丰富、味道可口,很受人们的欢迎,但一定要避免食用那种蓝紫色的紫菜。如果紫菜呈蓝紫色,就说明紫菜在海中已经被有毒物质污染,即使经过蒸煮也不能去毒,所以千万不要食用。

    5.豆类

    豆类如四季豆、鲜蚕豆、红腰豆、白腰豆等都含有天然毒素,尤其是四季豆和鲜蚕豆。豆类的主要有毒成分是皂疳和胰蛋白酶抑制物,食用时一定要谨慎,千万不要生吃。豆类中的毒素引起的反应症状是恶心、呕吐、腹泻等,通常在进食1-3小时后有明显反应。如果人体内缺少某种酶,又食用了鲜蚕豆,就会引起过敏性溶血综合征,即全身乏力、贫血、黄疸、肝大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。所以,豆类必须煮熟煮透后再吃。

    6.隔夜菜和隔夜茶

    炒熟的菜隔夜后会产生很多硝酸盐,人食用后会转化为对人体有害的亚硝酸盐,从而引起中毒,尤其是小白菜、菠菜、韭菜等绿色蔬菜。所以,在制作晚餐时要有计划,不要过多,吃不完就倒掉,不要为节约食物而影响身体健康,那是得不偿失的。此外,茶叶经过长时间的浸泡也会产生亚硝酸盐,因此千万不要饮用隔夜茶。

    7.腌咸菜

    腌制的咸菜中含有大量的致癌物——亚硝酸盐,如果食用不当会导致亚硝酸盐大量进入人体,对人体的健康造成严重危害。

    咸菜要腌制三个星期才适合食用,在腌制的第一个星期,咸菜中的亚硝酸盐含量达到最高峰,一个星期后开始逐渐降低。因此,食用的咸菜一定要腌透,而且在食用的时候加一点醋就更好了。

    8.作料

    作料在我们每日烹制菜肴时是必不可少的一部分,可作料使用不当,不但会影响菜肴的味道,还会对人的身体健康带来不利的影响,甚至会导致人类中毒。比如茴香、大料、桂皮等佐料中都含有一种叫做黄樟素的毒性物质,这种物质能改变人体组织细胞的遗传功能,而且它们都具有一定的诱变性,会使病菌和毒素等发生突变,对人体健康构成不小的威胁,因此在烹调时要慎重选用这些作料。

    9.存放过久的南瓜

    南瓜含糖量很高,最好能够鲜食。因为存放过久的南瓜,其瓜瓤在空气中会进行自然氧化,产生一股酒味。这种化学变化一般很难被人发现,人吃后会引起中毒,表现为头晕、瞌睡、全身疲软,严重的还会上吐下泻。因此,食用存放过久的南瓜前一定要精心检查,表皮烂了的或切开后有异味,如散发出酒精味等,就说明已变质,要严禁食用,以防中毒。

    10.竹笋

    竹笋内主要有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,这种毒素在进入人体后,会让人的喉道收紧,并产生恶心、呕吐、头痛等反应,严重者甚至会死亡。在一般情况下,人体在进食后数分钟内就会出现中毒症状。所以,在食用时应该尽量将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

    11.鲜木耳

    鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后此种物质会随血液循环分布到人体的表皮细胞中,一旦经过太阳照射,就会引发日光性皮炎。这种有毒的光感物质还易于被人体的咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。而腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后人体胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。

    12.水果的种子及果核

    水果的种子及果核中含有的毒素与竹笋相同,这类水果有苹果、梨、杏、桃、樱桃、梅子等,虽然这类水果的果核或种子含有毒素,但是水果的果肉并没有毒性。值得注意的是,儿童在食用这类水果前,最好先将水果去核。

    13.毒蘑菇

    人们都习惯在雨过天晴时采摘新鲜的蘑菇来食用,然而,很多蘑菇容易引起人中毒,所以,对于那些来路不明的菇类最好不要食用。超市中的食用菌一般都是人工栽培的,可以放心食用、放心购买。

    14.河豚

    河豚中的有毒物质叫做河豚毒素,如果未将毒素除净就会引起中毒。河豚中毒多发生在日本、东南亚和我国东南部,多数由误食引起,还有是烹调不当。河豚中的毒素是毒性最强的非蛋白神经毒素,0.5毫克就可以毒死一个体重为70千克的人,所以要注意辨别,以防误食。

    15.贝类

    某些有毒藻类,如甲藻类会寄生在贝类上,当人食用被甲藻类寄生的贝类后,其毒素就会迅速释放,引起人麻癣性贝类中毒。所以,我们要避免吃那些被有毒藻类污染的贝类,防止中毒。

    16.鱼类

    像沙丁鱼、金枪鱼这样青皮红肉的鱼有着很强的活动能力,而且肌肉系统较发达,肌肉中含有较多的组氨酸。在不良的储存条件下,组氨酸会受到富含组氨酸脱羧酶的细菌污染,使鱼肉中游离组氨酸脱羧基形成组胺,人食用后会引起中毒。

    最后有一点,要在这里告诉大家:并不是所有的化合物都有毒,都对人类健康有危害,也不是所有在自然界中自然生长的物质都没有毒。