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豆酱是什么

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-08-28 15:45:26 浏览: 2702


    豆酱是指用大豆、面粉、食盐、水为原料制作的酱,又称大豆酱、黄豆酱或大酱。

    豆酱根据含水量的不同可分为干黄酱和稀黄酱。干黄酱色红黄,有光泽,有甜香味,不带辣味,不变黑,用手掰开后有白茬,内红,结实。稀黄酱呈深杏黄色,有光泽,有浓郁的酱香味和鲜味。