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怎样安全食用水产品

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-30 13:21:20 浏览: 2357


    在营养方面,海产品和淡水产品都属于优质蛋白,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人和儿童食用。而且不管是海产品,还是淡水产品,它们的脂肪含量低,都有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虽然如此,它们的安全性还是各有不同,所以平时吃水产品时要记住以下介绍的“三不”和“三看”,安全食用水产品。

1.不重复
    海产品和淡水水产品最好轮流着吃,而且应挑选不同种类的水产品。条件允许的话,最好能做到一星期内不重复吃同一种水产品。

2.不过量
    一般来讲,正常人每星期吃水产品的次数最好保持在三次左右。而且每次吃水产品都不要过量。卫生部曾颁布条例表明,成人每人每次食用水产品不超过120克为宜;孕妇吃水产品(无法保证其安全性的)每星期最好不要超过190克;外出旅游的时候,车马劳累,人体的消化能力降低,所以吃当地水产品每星期不要超过190克为好。

3.不生食
    无论是海产品还是淡水产品都要避免生食。螃蟹、海螺等有硬壳的完整水产品,一般需煮或蒸30分钟才可食用。

4.看品种
    水产品重金属含量一般趋势为,肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼,因此吃鱼要看品种,避免吃大型的肉食性鱼类,少吃鲨鱼、帝王蟹、黑鱼等。
    另外,由于水产品的重金属富集部位为,内脏>头部>肌肉。因此不要吃鱼头、虾头,也不要吃内脏。

5.看生熟
    一般来说,不管海产品还是淡水产品,熟加工的肯定要比生食的安全,尤其是生的淡水鱼虾及螺类千万不能食用,接触生的淡水鱼虾及螺类后要洗手。
    一般腌制或醉制的盐和酒精浓度都不足以杀灭嗜盐菌和寄生虫,因此不要吃醉活虾等淡水产品,尽量少吃咸炝蟹等海产品。
    海产品的生鱼片近年来吃的人越来越多,但是它对原料的新鲜卫生和加工储藏的安全卫生特别高,一旦一个环节出问题,安全就没保证。

6.看季节
    一直以来,夏季都是食用海产品的高危时期,所以在这个季节,特别要防止生物危害引起的食物中毒。至于春季,是河豚产卵季节,也是食用河豚中毒的高危险期。所以,总的来说,冬春季吃海鲜较安全,最好吃水质好、赤潮少的地区出产的海鲜。