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鱼的营养价值及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-19 13:07:26 浏览: 2956


    鱼类富含人体所需的各种营养成分,对人体健康和智力发展非常有利,因此,鱼类既是“长寿食品”,又是“益智食品”。下面,我们就来看看鱼类富含哪些营养?

    1.氨基酸:鱼类的蛋白质含量丰富,其蛋白质生理价值高达83%,富含人体必需的各种氨基酸。特别是人体需要量最大的亮氨酸和赖氨酸含量很高,因而具有很高的营养价值。

    2.脂肪:鱼类肉质中,水分含量较多,脂肪含量较少,组织细嫩,比畜、禽类更易消化。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。如果是海鱼,不饱和脂肪酸高达70%一80%,且多为长链、多不饱和脂肪酸(DHA、EPA)。鱼类脂肪还具有降低血脂、防止血栓形成的作用,对于预防动脉硬化、冠心病十分有益,所以非常适合老年人食用。

    3.维生素:鱼类所含维生素A、维生素D和矿物质的量比畜肉多,是钙、碘的良好食物来源。所以说,不论是儿童,还是老年人;不论是健康人,还是体弱多病者,鱼类均是较好的优质食品。