红薯的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-29 20:49:09 浏览: 2578


    红薯又名地瓜、红苕、朱薯、金薯,是旋花科植物番薯的块根。在《医林纂要探源》中首先记载了红薯的功效与作用,说生吃红薯能“止渴,醒酒,益肺,宁心”,吃熟红薯能“益气,充饥,佐谷食”。当代《中华本草》也对其性味功能进行了总结,言其“味甘,性平,归脾、肾经,补中和血,益气生津,宽肠胃,通便秘,主治脾虚水肿,便泄,疮疡肿毒,肠燥便秘”。

    现代科研证实,红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,有很高的营养价值。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,分别为大米的1/4与1/3,是上好的低脂、低热食品。另外,红薯所含的大量膳食纤维等在肠道内无法被消化吸收,从而刺激肠道,增强蠕动,促进大便的排泄,对老年性便秘有较好的疗效;还能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于瘦身减肥

    时下,日本人把烤红薯作为一种美味健康食品,欧美人还设计出以红薯为原料的冰淇凌、点心、糖果等。红薯还被营养学家称为营养平衡的保健食品,也是最为理想的减肥食物。值得注意的是,红薯与其他药食兼用食品一样,并非人人都适合吃。中医认为,红薯甘腻敛湿、碍胃滞气,在不合理服用时会对人体造成伤害,引发脘腹胀满、烧心泛酸,甚至胃脘疼痛等。因此,食用红薯不宜过量,湿阻脾胃和气滞食积者应慎食。