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蒜的药用价值及食用宜忌

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-03-05 14:36:54 浏览: 32276


    蒜可调味,可防病健身,被称为“天然抗生素”。

    蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分,还含有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶。此外,蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很高。

    蒜含有硫化丙烯,杀菌能力是青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。蒜有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用,可防止血栓的形成。蒜能保护肝脏,阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症发生。常食蒜还能延缓衰老,其抗氧化活性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用蒜,还能有效地防止铅中毒。

    此外,蒜在药用价值方面,还有以下三个实用的食疗偏方:
    1.治高血压:糖醋蒜1~2瓣。每日早晨空腹食用,连带喝些糖醋汁。连吃10~15日。
    2.治肾虚阳痿、腰膝冷痛:去皮蒜50克,羊肉200克(切块)。加水用文火炖熟,加盐调味食用。
    3.治急性肠炎:蒜数瓣。捣烂如泥,加米醋150毫升,徐徐服用。每日2次。

    蒜在日常的食用方面,有以下四个需要注意的食用宜忌:
    1.一般来说,无消化道疾病者都可以食用大蒜。
    2.蒜不宜腌制过久,以免破坏有效成分。
    3.要生食蒜才能预防和治疗感染性疾病。
    4.胃溃疡、十二指肠溃疡的人不宜食用蒜,肝病患者也要少吃蒜。