菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 水果类 >> 正文

鳄梨是什么及怎么吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-21 18:00:01 浏览: 36453



鳄梨是什么
    鳄梨,又叫牛油果、油梨、樟梨、酪梨,原产于中美洲或南美洲。鳄梨果肉呈黄绿色,肉质厚实,质地呈黄油状,味道像坚果。
    鳄梨含有丰富的脂肪酸等,有“森林奶油”的美誉。鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6,也含有镁、铜、铁和锌。每100克生鳄梨中,水分占74.3%,含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的热量。鳄梨是一种极富营养的高能量食物,鳄梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,可以加速脂肪的分解,有健胃清肠的作用。

鳄梨怎么吃
    鳄梨通常生食,不常用来烹制。在西式烹饪中,人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味。鳄梨沙拉是西式烹饪的主要方式,鳄梨墨西哥酱是最流行的墨西哥菜,一般蘸着主食食用。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半,如果肉粘在核上,向反方向轻轻一拧,然后用刀一拨或用勺舀出即可。用于烹饪时鳄梨应最后放入。

鳄梨购买保存小贴士
    购买时,选择比较重但不粗糙、无黑斑的果实,太软的一般是熟过头了。鳄梨在室温下可慢慢成熟,如果想让鳄梨快点熟透,可用纸袋包装,置于冰箱里。整个的鳄梨可放在冰箱中保存2~3天,切开的鳄梨可放1~2天(可用柠檬汁将果肉腌一下以防止褪色)。鳄梨泥冷藏可保存1年。