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鱿鱼的做法及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-10-20 15:40:54 浏览: 15885



    鱿鱼属于头足类软体动物,柔软的身体由一个透明的软骨所支撑。鱿鱼的颜色会根据栖息地而有所不同,通常是白色的外皮上长有红色、褐色、粉红色或紫色斑点。鱿鱼可食用的部位是它的触角和口袋状的身体。下面重点介绍鱿鱼的做法及功效。

鱿鱼的做法
    鱿鱼不能烹制太久,因为如果烹制的时间过长,鱿鱼肉会变得坚硬并且会失去鲜味。以中温翻炒或油煎的话需要1~2分钟,用调味汁煮制的话需要10分钟,在烤箱里烤制则需要15~20分钟。另鱿鱼遇敌时会释放黑色液体保护自己,食用时要将墨囊除去。
    其中铁板鱿鱼肉质紧实,稍微有弹性,可以改善肝脏的功能;鱿鱼干是由鱿鱼经过一系列工艺制作而成的,是滋补佳品。

鱿鱼的功效
    鱿鱼富含维生素B2和维生素B12,每100克鱿鱼中,含蛋白质16克、脂肪1克,能提供385千焦的热量。鱿鱼香嫩醇滑,味道鲜美,能够有效治疗贫血,还可促进骨骼发育。

    最后温馨提示:在购买新鲜鱿鱼的时候,挑选湿润、肉质紧实而且稍有海腥味的鱿鱼。无论新鲜或煮熟的鱿鱼都可在冰箱内冷藏1~2天。刚刚捕捞的鱿鱼应先冷藏1~2天,以使它们变得更加柔软。