吃豆腐的好处及购买保存指南

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-26 13:19:33 浏览: 3916



    豆腐是老幼皆宜、延年益寿的美食佳品,下面小编为大家重点介绍吃豆腐的好处。

    豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。

    豆制品同肉制品相比营养价值更高,所含蛋白质多,脂肪少,添加剂也少。在制作豆腐的过程中,黄豆里大部分的纤维会流失,但豆腐比烹制好的肉所含的铁多2~3倍,将豆腐和含有维生素C多的菜一起做可以帮助吸收大量的铁。

    另外,跟大家分享下豆腐的购买保存指南。豆腐通常是块状的(置于水中)或单独包装的(通常真空包装),也有豆腐干或冻豆腐出售。密封包装可以降低污染的危险并延长了豆腐的储存期。在买豆腐的时候,应确保其是新鲜和卫生的,尤其是水应洁净,所用器具也应干净。

    鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。