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维生素A的作用和功能

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-02-11 10:28:11 浏览: 60064



【注解】
    维生素A是脂溶性的醇类物质,有多种分子形式。维生素A有维生素A1和维生素A2,二者生理功能相似,其中维生素A1主要存在于动物肝脏,血液和眼球的视网膜中,又叫视黄醇,熔点64℃,维生素A2主要在淡水鱼中存在,熔点只有17~19℃。
    各种动物的肝脏、鱼卵、全奶及禽蛋等维生素A含量丰富。一般植物性食品不含维生素A,但深绿色蔬菜如菠菜、油菜、雪里蕻,含维生素A(胡萝卜素)较多。

【化学性状】
    纯维生素A为板条状黄色结晶,溶于脂肪、油和无水乙醇、甲醇,不溶于水。本品易受氧化破坏,加热尤速,但在食物中较为稳定,可能是由于和维生素E共存之故。

【药性功效】
    维生素A可以防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)。维生素A中的视黄醇是紫红质的主要成分,视网膜中接受暗光的杆状细胞,依靠视紫红质才能发挥其功能,所以缺乏维生素A,就容易患夜盲症。
    维生素A有抗呼吸系统感染作用,有助于免疫系统功能保持正常,能保持组织或器官表层的健康,有助于祛除老年斑;促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康。外用有助于对粉刺、脓包、疖疮,皮肤表面溃疡等症的治疗,有助于肺气肿、甲状腺功能亢进症的治疗。

【禁忌事项】
    1.维生素A与矿物质切勿同用。
    2.本品忌与米汤同食。因为米汤中含有一种脂肪氧化酶,能溶解和破坏脂溶性维生素A。
    3.本品忌与黑木耳同食。黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素,服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外,木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。
    4.本品忌与新霉素、卡那霉素、巴龙霉素等药物一同服用。新霉素能干扰胆酸的生理活性,从而减少维生素A的吸收。新霉素也可抑制胰脂肪酶,并能引起小肠黏膜的形态学改变,从而干扰维生素A的吸收。同样与新霉素相类似的药物(如卡那霉素、巴龙霉素)也会发生类似影响。
    5.本品忌与糖皮质激素一同服用。因维生素A与糖皮质激素(如强的松、可的松等)有药理性拮抗作用,故二者不宜并用。
    6.本品忌与消胆胺同用。因消胆胺可降低胆固醇,影响维生素A的吸收,故二者不宜同用。
    7.维生素A忌与酒类同用。嗜酒者易发生夜盲症,这是由于乙醇对维生素A所转化的视黄醇形成作用的竞争性抑制所造成的。